5 piatti da provare alle Canarie durante il tuo scalo in crociera

Quando scendi dalla nave alle Canarie, il rischio è quello di fermarsi nel primo bar della spiaggia e ordinare una banale paella che con ogni probabilità è surgelata. La vera cucina canaria è molto più semplice, saporita e legata alla terra e al mare delle isole. Se hai poche ore a disposizione prima di risalire a bordo, cerca questi cinque piatti per scoprire il vero sapore dell’arcipelago.

Le Papas Arrugadas con Mojo: Le patate vulcaniche

È il piatto simbolo delle Canarie e lo trovi ovunque. Sono piccole patate locali cotte intere con tutta la buccia in acqua bollente con tantissimo sale marino (tradizionalmente si usava l’acqua dell’oceano), finché l’acqua non evapora del tutto lasciando la buccia “rugosa” e coperta da un velo di sale. Si mangiano calde, affogate nelle due salse tipiche: il Mojo Rojo (piccante, con peperoncino e paprika) e il Mojo Verde (più delicato, con coriandolo o prezzemolo e aglio).

Il Gofio Escaldao: L’energia dei Guanci

Il Gofio è una farina di cereali tostati (principalmente mais o grano) che risale agli antichi abitanti delle isole. Nella versione escaldao, questa farina viene mescolata con un brodo di pesce bollente e ricca di sapore, fino a ottenere una crema densa e vellutata. Viene servito caldissimo, spesso decorato con spicchi di cipolla rossa dolce che si usano come “cucchiaio” per raccogliere la crema. Ha un sapore rustico e intenso.

Il Queso Asado con Miele di Palma: Il contrasto perfetto

Se ami il formaggio, questo piatto ti farà impazzire. Si prende una fetta spessa di formaggio caprino locale (spesso il famoso Queso Palmero o il Majorero), viene scottata sulla piastra bollente finché non fa una crosticina dorata fuori ma rimane morbida e filante dentro. Viene servita subito con un filo di miele di palma (uno sciroppo dolce ricavato dalla linfa delle palme di La Gomera) e un po’ di mojo verde. Il contrasto tra il salato del formaggio e il dolce del miele è incredibile.

La Ropa Vieja Canaria: Il comfort food delle isole

È uno stufato ricco e saporito che unisce la terra e la tradizione casalinga. A differenza della versione cubana, la Ropa Vieja delle Canarie è fatta con carne di manzo e pollo sfilacciata, cotta insieme a ceci, patate fritte a cubetti, pomodoro, cipolla, peperoni e un tocco di vino bianco e spezie (alloro, timo, chiodi di garofano). È un piatto unico, denso e saporito, perfetto per ricaricare le pile dopo un’escursione sul Teide.

Il Polvito Uruguayo: La dolcezza di Gran Canaria

Nonostante il nome richiami il Sudamerica, questo dolce è diventato un cult assoluto a Gran Canaria e lo trovi in quasi tutti i ristoranti delle isole. È un dessert al cucchiaio golosissimo, servito in un bicchiere o a fette. È fatto a strati: una base di biscotti tritati e burro, un cuore di panna montata, abbondante dulce de leche (crema di mou) e pezzi di meringa secca sbriciolata che danno un tocco croccante. Impossibile resistere.

Portati un po’ di Canarie a casa: La Ricetta del Mojo Rojo e Verde (per 4 persone)

Il segreto della cucina canaria sta tutto nelle salse. Ecco come preparare a casa sia il Mojo Rojo che il Mojo Verde per condire delle semplici patate bollite e ricordare la tua crociera.

Ingredienti per il Mojo Rojo

• 1 peperone rosso
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di paprika dolce (o piccante se ti piace)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• Olio EVO e sale q.b.

Ingredienti per il Mojo Verde

• 1 bel mazzo di coriandolo fresco (o prezzemolo se preferisci un gusto più delicato)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 peperone verde piccolo
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• Olio EVO e sale q.b.

Procedimento

1. Mojo Rojo: Metti nel mixer il peperone rosso a pezzetti, l’aglio, la paprika, il cumino, l’aceto e un pizzico di sale. Frulla tutto a impulsi e poi aggiungi l’olio EVO a filo fino a ottenere una salsa densa e omogenea.
2. Mojo Verde: Pulisci il coriandolo (o il prezzemolo) usando solo le foglie. Mettile nel mixer insieme all’aglio, al cumino, al pezzetto di peperone verde, all’aceto e al sale. Frulla versando l’olio a filo fino a creare una salsa verde brillante.
3. Il consiglio: Prepara le salse con qualche ora di anticipo e lasciale riposare in frigo. Servile a temperatura ambiente sopra a delle patate novelle bollite con la buccia in acqua molto salata.

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Redazione Ticketcrociere

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